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肉食金融圈 周顯

【肉食金融圈】人吃人的歷史(下)(周顯)(第111期)

人在被吃時,專門名稱是叫「兩腳羊」,一般認為,味道帶點兒羶。烹煮時應多放調味料,例如五香、八角、山椒、孜然之類,以作辟羶。順帶一句,其實牛肉也帶點羶,魚肉也有魚腥,所以人肉有羶味,並不出奇。不...

【肉食金融圈】人吃人的歷史(中)(周顯)(第110期)

宰殺了之後,跟著是放血,這是必須的工作,否則分割骨肉時血會濺出,染髒衣服。放了的血承載在容器,備用。血的做法就像豬紅和雞紅,十分容易,不贅。第二個步驟是剝皮,這得需要技術。這些人皮如不浪費,可...

【肉食金融圈】人吃人的歷史(上)(周顯)(第109期)

這是五年前寫的一篇文章,當時已寫明了是初稿,徵求讀者的意見。後來加入了不少讀者的寶貴意見,再加上這兩年來不停的搜集資料,終於完成了這篇偉大的研究報告。本文極度變態的文章,如果閣下是心智正常,請...

【肉食金融圈】回憶2008年的西安行記(周顯)(第108期)

本刊有一位高層,耳聞本人十多年前在西安行的故事,津津樂,我為了應他之所好,姑且找出塵封多年的筆記,復刻舊文。我對生活享受的要求,十分簡單,只要簡單地給我最好的東西,我已經滿意了。正如我的一位好...

【肉食金融圈】與友人洪斌談吃(周顯)(第107期)

我有一個好朋友,叫「洪斌」,十年前去了內地發展飲食事業,現在已是擁有幾百間餐廳的餐飲業巨子了,不時在內地的雜誌見到有關他的報導。他也是有名的美食家,常常帶著香港和內地的超級富豪到處去吃,我指的...

【肉食金融圈】農場餐廳雜談(周顯)(第106期)

大家都知道,我是一個吃貨,很喜歡到處吃好西。有一次,哥哥對我說,他有一個朋友,在東莞有一間自設農場,專門特供最優質的農產品,以及自養的牲口,農場還有一個廚房,可以即摘即宰即烹即吃,好吃到不得了...

【肉食金融圈】米芝蓮不錄的 10間美味餐廳(周顯)(第105期)

十多年前,我是在amazon.com買《米芝蓮指南》的,書本送到家中,如獲至寶,必恭必敬地閱讀,然後按書訂位,飛到歐洲去,逐一吃遍。那時候,香港還沒聽過誰有買《米芝蓮指南》,在友儕中,我算是最懂得到處找...

【肉食金融圈】我的牛肉情之三:麤皮(周顯)(第104期)

麤皮和壽司之神すきやばし次郎一樣,都是上世紀八十年代泡沬經濟下的產物,特點是﹕第一,貴得讓人無法接受,第二,裝修簡單而平實,沒有任何誇張的室內設計,也沒有名畫裝飾等等,坐位也不是特別豪華,前幾...

【肉食金融圈】壽司之神すきやばし次郎(周顯)(第103期)

在東京,有兩間著名餐廳,均是幾十年前泡沬經濟下的產物,換言之,是貴到非常的不值得,但正因它們貴到飛起,在泡沬經濟下,土豪遍街,反而門庭若市,生意滔滔,一間是就是至今仍然大名鼎鼎的鮨すきやばし次...

【肉食金融圈】我接觸牛肉的開始(周顯)(第102期)

小時候,我最愛吃的,有兩種食物,一是家中傭人弄的麵鼓蒸排骨,百吃不厭,一碟可乾四碗白飯,直至今天,仍然是我的至愛之一。另一就是爸爸帶我去太平館吃的免翁牛柳,常常為了選擇吃燒乳鴨,還是免翁牛柳,...